布达佩斯对于乳糜泻患者来说，比名声所暗示的要更容易就餐，尽管这不是因为这里的餐馆在标注方面做得更好。大约有十几家厨房只处理无麸质食品：一家自带营养师的自助餐厅，一个拥有独立炸锅和工具的兰戈斯柜台，以及从未让一袋小麦粉进门的面包店。找到安全的地方是容易的部分。真正的挑战是安排好一天，以免在15:30站在关着门的面包店外，不知道午餐去哪了。
坐下吃晚餐，无需反复询问
如果你围绕一个地址安排行程，那就选Kata Restaurant (Kata Pest)，它位于佩斯中心，每天12:00至23:00营业。整个菜单都是无麸质和无乳糖的，使用经过检测的食材在无交叉污染的厨房中制作，因此你可以像同桌其他人一样点餐：凭喜好而非仅凭能吃什么。两道菜人均约€15-25，共有72个座位。它也是唯一能容纳大型聚会的真正中心地带餐厅；他们表示能充分服务最多40人的团体。通过他们的预订系统或致电+36 1 302 4614预订。全天营业、深夜关门的时段让它成为博物馆参观超时后的晚餐安全网。
Meat Again Grill \u0026 Wine解决了另一个问题：一桌人中有一个乳糜泻患者，而其他人不想感觉自己吃的是无麸质食品。整个菜单都是无麸质和无乳糖的，但定位是炭火烧烤：匈牙利、希腊、土耳其、塞尔维亚和意大利风味的烧烤菜肴，四人以上可点共享拼盘。它专为团体而设，承办婚礼和企业活动，并接受网上预订——你应该使用预订，因为周五晚上需要排队。人均约€20-35，含葡萄酒。
想吃披萨，NonGlutén Pizzéria (by Pizza Monkey)是一家100%无麸质厨房，出品正宗的披萨、意面、千层饼和提拉米苏，如需无乳糖奶酪也可提供。披萨价格3,990-5,790福林（约€11-16），意面和前菜也在同一价位。最实用的是营业时间：每天12:00至22:00，覆盖了大多数厨房下午两点至五点不供餐的午餐“死亡时段”。店面不大，因此通过在线系统预订，否则可能要排队。
然后还有饮酒问题，这是没人会提前计划的。Monkeys Cafe \u0026 Bar是一家小型美食酒吧，店主和厨师都是乳糜泻患者，整个厨房都无麸质，同时供应约50款比利时和22款匈牙利精酿啤酒。并非所有酒单上的饮品都是无麸质的，所以每次都要询问，不要假设匈牙利啤酒就是安全的那一半。它在16:00开门，周日和周一休息，酒吧和休闲区的格局适合五六人而非大队人马；更大的团体请提前致电，并在出行前确认营业时间。人均约€12-20，含饮品。
你来这里想吃的匈牙利菜
这部分通常被忽略，但其实不应如此。Bohémtanya Gluténmentes Vendéglő是一家100%无麸质厨房，供应完整的匈牙利经典菜肴（古拉什、paprikás、面疙瘩），这使其成为乳糜泻患者唯一能点该国正宗菜肴而非谨慎替代品的地方。点paprikás配面疙瘩；酱汁是精髓，而面疙瘩正是无麸质厨房通常无法提供的东西。主菜约2,400-4,500福林（约€7-13），如果整桌分享，披萨从2,390福林起，汉堡从2,690福林起。去之前要对自己诚实：店面简陋，卫生间陈旧。为了美食而来即可。他们欢迎带现场音乐、私人活动和固定价格团体菜单的团体，但卡座狭窄，所以请致电+36 30 380 1896预约，而不要直接带着八个人上门。
兰戈斯是街边小吃，否则你就得跳过，而Retro Lángos Budapest正是你无需跳过它的原因。店主是乳糜泻患者，无麸质版本在单独的厨房用单独的设备和工具油炸，员工经过培训，所有食品都有标签。这正是你需要的完整安全保障，清清楚楚。超过30种款式，包括纯素和无乳糖版，每份约€4-8。这是一个外卖柜台，有几个座位，可以快速供一群人用餐，但不能坐下堂食。
午餐想经济实惠，Szederinda Gluténmentes Önkiszolgáló Étterem是自助餐厅，其厨房、内设面包房和糕点柜台都严格防交叉污染，并有营养师在编。满满一盘约€6-10。不接受预订也不需要预订，因为这种形式能容纳午餐团体，但要注意营业时间很严格：周一至周六，11:00至15:00，仅此而已。旁边的DietABC商店是离开时囤无麸质面包的最佳去处。
早餐，以及早上七点的问题
早班火车和早班飞机常常让无麸质旅行崩溃。Cöli Bisztró (Nyugati)解决了这个问题：一家位于主火车站内的餐饮烘焙店和无麸质食品杂货店，工作日7:00开门，此时其他店都已开门。柜台后的一切都标为无麸质。预计花费约€5-10，且糕点价格约为传统面包店的两倍。这是布达佩斯无麸质烘焙的常规加价，并非这家店趁机抬价。柜台服务，座位有限：适合一群人打包早餐，不适合坐着用餐。
在旅游核心区，herBar是离景点步行范围内最有用的无麸质早餐和早午餐店，且完全纯素。人均约€8-15，可堂食，也可通过Wolt外卖送到房间。有一个注意事项，是他们的而非我的：他们自己的菜单标注了“可能含有微量”。如果你高度敏感，点餐前到柜台询问，并认真对待回复。这是一家紧凑的咖啡馆，适合两人或四人；八人的团体不会坐得舒服。
至于可以随身携带一整天值得吃的面包，布达的Fény utca街上的Free – a Gluténmentes Pékség是这座城市第一家专门的无麸质面包店，由一位母亲在女儿确诊后创办。这种起源体现在产品种类上：真正的酸面包和可颂，还有无乳制品、纯素、无酵母和无糖版本。面包或糕点约€2-6。有多家分店，Fény utca柜台周一至周五8:00-18:00和周六9:00-14:00营业，周日休息。如果您住在城外，也有全国配送。
蛋糕，通常是你最想念的东西
匈牙利糕点几乎是小麦的单一作物，因此专门的面包房承担了主要任务。Tibidabo Gluténmentes Pékség是其中最中心的，一家小型烘焙咖啡店，其产品也常常无乳制品、大豆、大米、玉米和添加糖，这对于同时应对多种不耐受且厌倦在多者之间做选择的人来说，确实很有价值。约€2-6。周日歇业，整模蛋糕需72小时预订，所以如果中途想要一个，到达时就下单。
在布达最好的咖啡馆街上，Piskóta – Minden, ami mentes是一家专门的无麸质和无乳制品面包房，提供超过五十个品类，包括无糖和纯素。工作日7:30-18:00，周六至13:00，周日休息，约€2-6。这是一个社区柜台，有少量座位，蛋糕需提前预订。
如果您自己做饭，Gluténmentes Piac és Pékség值得坐上二十分钟电车出城。所有烘焙都在店内完成，面包房只处理无麸质食品，完全排除了交叉污染，同时它也是日杂店，提供无乳制品和无糖系列。家族经营，仅柜台服务，周日休息。
混合餐桌和公寓补给
当六人团体中有一个人是乳糜泻患者，而其他五人想去有更多选择的地方时，FreeFrom (a Konyha \u0026 a Pékség)是务实的答案：购物中心内的一家100%无麸质快餐厨房，内设面包房，在布达的Allée有另一家分店。开放式座位，无需预订，按商场营业时间，这是它能列入本文的原因：当所有独立面包店周日关门时，它在营业。帕尼尼1,490福林，卷饼和墨西哥薄饼2,590-2,990福林，汉堡从2,990福林起（约€4-8）。可通过Wolt和Foodpanda配送。
Szafi Bistro 在全市覆盖最广：三家分店，分别位于 Etele tér、Alkots út 和 Nagy Lajos kiraly útja，每家都集合了无麸质热食、烘焙坊和杂货于一体，食材经过验证并实施防交叉污染规程。热菜约 5-12 欧元，采用柜台加餐桌的形式，接受临时到店的团体，并提供外烩和外卖服务。如果你高度敏感，最好向你去的分店确认他们的处理方式，而不是假设三家分店的规程完全相同。
二星之夜
位于佩斯市中心的 Stand Étterem 是本文中唯一的高端选择，名副其实。Szulló 和 Széll 的米其林二星厨房将提供无麸质和无乳糖版本的厨师品鉴菜单，这在同级别餐厅中颇为罕见。品鉴菜单每人约 89,500 福林（约 225 欧元），葡萄酒配酒 49,900-149,900 福林，另加 15% 服务费。请提前通过 SevenRooms 预订；不接受临时到店，而且餐厅不大，适合两人或四人，容纳不了十二人的大团体。
需要诚实说明的是：与本文其他餐厅几乎都不同，Stand 并非专门的无麸质厨房。请在预订时而非抵达时告知乳糜泻病情，并要求他们确认处理方法。他们是专业人士，会如实相告。但是，适应调整的餐厅与完全不接触麸质的餐厅之间的区别正是本文的主题，不应因为餐厅的星级而模糊。
实用提示
团体用餐。 只有 Kata（最多 40 人）和 Meat Again 真正适合大桌子。Bohémtanya 提供团体菜单，但卡座较窄；Szederinda 午餐时段作为食堂可容纳团体；FreeFrom 因为是美食广场所以没问题。其他都是柜台式：Cöli Bisztró、Free Pékség、Tibidabo、Piskóta、Gluténmentes Piac、Retro Lángos。herBar、Monkeys 和 Stand 店面较小，最好控制在六人以内。
时间安排。 这是初次来访者最容易踩的坑。Szederinda 15:00 关门而且周日不营业。Monkeys 下午 16:00 才开门而且周日和周一休息。Tibidabo、Piskóta、Free Pékség 和 Gluténmentes Piac 周日都不营业。你周日的选择是 Kata、NonGlutén、FreeFrom 或 Szafi，所以留其中一家以备周日吧。
费用。 价格以福林标价，几乎所有地方（包括小店）都接受刷卡，完全没必要在机场兑换点换钱。烘焙早餐预算每天 6-10 欧元，像样的正餐晚餐 15-25 欧元，烤肉加葡萄酒 20-35 欧元；如果打算在 Stand 吃配酒套餐，还需要额外准备 250 欧元以上。无麸质面包和糕点的价格大约是普通同类产品的两倍，这在当地很正常。
交通。 市中心所有地方都可以乘地铁和有轨电车到达，唯一一家不在市中心的面包店乘电车约 20 分钟。住在市中心的话，清单上的大多数餐厅距离都不远。可以在 布达佩斯酒店搜索 比较房间，并在预订前阅读更全面的 布达佩斯指南 了解各区之间的相对位置。
一个值得保持的习惯。 即使是在 100% 无麸质的厨房，也要在预订和点餐时说出“乳糜泻”这个词。本文提到的每家餐厅都会认真回应。如果没有，那也就说明了问题。
