ブダペストは、セリアック病の人にとって、評判ほど食事が難しい街ではありません。ただし、それはここのレストランが表示を改善したからではありません。およそ12軒のキッチンがグルテンフリー食品のみを扱っています。管理栄養士が在籍するセルフサービス食堂、専用のフライヤーと専用の道具を持つラーンゴシュ専門店、小麦粉の袋が一度も店内に入ったことのないベーカリーなどです。安全な場所を見つけるのは簡単な部分です。難しいのは、一日のスケジュールを組むこと。シャッターが閉まったベーカリーの前に午後3時半に立って、「昼食はどこへ行ったのか」と困惑しないようにする作業です。
詰問なしに夕食を楽しめるレストラン
一軒に絞って旅行を組み立てるなら、ペスト中央部にあり、毎日12:00から23:00まで営業しているKata Restaurant（Kata Pest）がおすすめです。メニュー全体がグルテン・乳糖不使用で、検査済みの食材を使い、交差汚染を心配する必要のないキッチンで調理されています。だから、他の席の人たちと同じように、自分が食べたいもので注文できます。2コースでおおよそ1人€15～25、全72席です。また、大人数でも受け入れられる、実際に中心部にある唯一のレストランでもあり、最大40名のグループに完全対応できると明言しています。予約は予約システムか、+36 1 302 4614へ電話でどうぞ。遅くまで通しで営業しているので、美術館で時間を超過した夜のセーフティネットとなります。
Meat Again Grill & Wineは、もう一つの問題を解決します。つまり、グルテンフリーの人が1人いて、他のみんなが「そうでない食事」を食べているように感じたくないという問題です。メニュー全体がグルテン・乳糖不使用ですが、コンセプトは炭火焼き。ハンガリー、ギリシャ、トルコ、セルビア、イタリア料理をグリルで提供し、4人以上のグループで頼むなら迷わず盛り合わせでしょう。グループ向けで、結婚式や法人イベントも対応しており、オンライン予約ができます。金曜の夜は待ち時間が出るので、予約を利用すべきです。ワイン込みで1人あたりおよそ€20～35を予算にしてください。
ピザなら、NonGlutén Pizzéria (by Pizza Monkey)が100％グルテンフリーのキッチンで本格的なピザ、パスタ、ラザニア、ティラミスを提供しており、必要に応じて乳糖不使用チーズもあります。ピザは3,990～5,790フォリント（約11～16ユーロ）、パスタと前菜もほぼ同じ価格帯です。本当にありがたいのは営業時間です。毎日12:00～22:00なので、この街の多くの店が休む14時から17時の遅いランチの時間帯もカバーしています。店は小さいので、オンラインシステムで予約するか、並ぶ覚悟で行きましょう。
そして、誰も計画していない「飲み物」の問題があります。Monkeys Cafe & Barは小さなガストロパブで、オーナーもシェフもセリアック病で、厨房全体がグルテンフリー。さらに、ベルギービールが約50種類、ハンガリーのクラフトビールが22種類あります。ただし、すべてのドリンクがグルテンフリーというわけではないので、毎回必ず確認してください。そして、ハンガリーのタップが安全な半分だとは思わないこと。営業は16:00からで、日曜と月曜は定休日です。バー＆ラウンジ形式で、5～6人のグループには合いますが、大人数には向きません。それ以上のグループは事前に電話し、旅行前に営業時間を確認してください。ドリンク込みで1人およそ€12～20です。
お目当てのハンガリー料理
ここは通常「あきらめ」の対象になりますが、そうであるべきではありません。Bohémtanya Gluténmentes Vendéglőは、ハンガリー料理のすべて（グヤーシュ、パプリカーシュ、ダンプリング）を提供する100％グルテンフリーのキッチンです。つまり、セリアックの人が、慎重に似せて作った料理ではなく、この国の実際の料理を注文できる唯一の場所です。パプリカーシュとダンプリングを注文しましょう。ソースこそがポイントであり、ダンプリングこそ、通常グルテンフリーのキッチンでは食べられないものなのです。メインはおよそ2,400～4,500フィレンツ（約€7～13）、ピザは2,390フィレンツから、バーガーは2,690フィレンツからで、何人かで分け合うならこういうメニューも頼めます。行く前に正直になりましょう：店内はみすぼらしく、トイレも年季が入っています。しかし料理のために来てください。ライブミュージック、プライベートイベント、団体向けの固定メニューなどを歓迎していますが、ボックス席は狭いので、8人でいきなり訪ねるよりも、+36 30 380 1896に電話で問い合わせてください。
ラーンゴシュは、そうでなければ諦めるしかない屋台料理であり、Retro Lángos Budapestはそれを食べなくて済む理由です。オーナーはセリアック病で、グルテンフリー版は別のキッチンで別の機材・別の道具を使って揚げられ、スタッフは訓練を受け、すべてに表示があります。これで完全なトレーサビリティが確保されています。ビーガンや乳糖不使用を含む30種類以上のバリエーションがあり、1つおよそ€4～8です。テイクアウトが中心で、数席用意されていますが、グループにはすぐに提供できますが、座って食べることはできません。
予算重視のランチには、Szederinda Gluténmentes Önkiszolgáló Étteremがおすすめです。セルフサービスの食堂で、厨房も併設のベーカリーもペストリーカウンターもすべて交差汚染を管理し、栄養士も在籍しています。プレート1枚でおよそ€6～10です。予約はできませんが、ランチ時にグループを受け入れられる形式なので、待つことはないでしょう。ただし、営業時間に注意してください：月曜から土曜の11:00～15:00のみです。併設のDietABCショップは、街で最も良いパンを買える場所です。
朝食と午前7時問題
早朝の列車や飛行機を利用する際、グルテンフリー旅行はたいてい失敗します。Cöli Bisztró (Nyugati)がそれを解決してくれます。本駅構内にあるビストロ兼ベーカリーで、平日は7:00から営業しています。他のどこも開いていない時間です。カウンターの向こうはすべてグルテンフリー表示です。約€5～10を見込んでください。また、ペストリーは通常のベーカリーの約2倍の値段になると予想してください。これは、ここの店がぼったくっているのではなく、この街のグルテンフリーベーカリーの標準的な税金です。カウンターサービスで座席は少なめ。朝食をグループで買う分には良いですが、グループで座って食べるには適していません。
観光の中心部では、herBarが観光スポットから徒歩圏内で最も便利なグルテンフリーの朝食・ブランチで、さらに完全ビーガンです。1人あたりおよそ€8～15、予約不要で、食事を部屋で取りたいならWoltでデリバリーも利用できます。注意点が一つ。彼らのメニューには「微量のグルテンが含まれる可能性があります」という注記があります。敏感な方は、注文前にカウンターで尋ね、その答えを真剣に受け止めてください。2人や4人に合うコンパクトなカフェです。8人組は快適に座れないでしょう。
一日中持ち歩く価値のあるパンなら、ブダのフェーニ通りにあるFree – a Gluténmentes Pékségがこの街で最初のグルテンフリー専門ベーカリーです。娘の診断をきっかけに家族が始めました。その創設時の想いが品揃えに表れています。本格的なサワードウとクロワッサンに加えて、乳製品不使用、ビーガン、イースト不使用、シュガーフリーのバリエーションも揃っています。パンやペストリーはおよそ€2～6です。複数の店舗があり、フェーニ通りの店舗は月曜～金曜8:00～18:00、土曜9:00～14:00、日曜定休です。市内に滞在していなければ、全国配達も行っています。
そしてケーキ。いつも一番恋しくなるもの
ハンガリーのパティスリーは小麦の単一栽培のようなものなので、専用ベーカリーが大きな役割を果たしています。Tibidabo Gluténmentes Pékségはその中でも最も中心部にあり、小さなベーカリー兼カフェです。乳製品、大豆、米、トウモロコシ、さらには加糖なしの商品も頻繁にあり、複数の不耐性を抱えている方には本当に貴重です。およそ€2～6です。日曜定休で、ホールケーキは72時間前までに注文が必要なので、滞在中に欲しい場合は到着時に注文しましょう。
ブダの最高のカフェ通りにあるPiskóta – Minden, ami mentesは、専用グルテン・乳製品不使用ベーカリーで、50種類以上の品揃えの中に、砂糖不使用やビーガンのものもあります。平日7:30～18:00、土曜は13:00まで、日曜定休、およそ€2～6です。地元志向の店で、座席は数席あり、ケーキの注文は事前に受け付けています。
自炊するなら、Gluténmentes Piac és Pékségは中心部からトラムで20分の価値があります。グルテンフリー専用のベーカリーで、すべてその場で焼き上げるため、交差汚染の心配がまったくありません。さらに、乳製品不使用や砂糖不使用の商品もある日常使いの店を兼ねています。家族経営で、イートインはなくカウンターのみ。日曜定休です。
混合テーブルへの対応とアパートでの買い出し
6人のグループのうち1人がセリアック病で、残りの5人が選択肢の多い場所にいたい場合、FreeFrom (a Konyha & a Pékség)が現実的な答えです。ショッピングセンター内に自前のベーカリーを持つ100％グルテンフリーのファストフードキッチンで、ブダのアレ地区にも2号店があります。予約制ではないオープンシーティングで、モールの営業時間。ここの存在価値は、「日曜の午後、この記事に出てくる独立系ベーカリーがすべて閉まっているときにサービスを提供している」点にあります。パニーニは1,490フィレンツ、ラップとケサディーヤは2,590～2,990フィレンツ、バーガーは2,990フィレンツから（€4～8）。WoltとFoodpandaでデリバリーも行っています。
Szafi Bistroが市内で最も広いカバレッジを提供します。Etele tér、Alkotás út、Nagy Lajos király útjaの3か所にあり、それぞれグルテンフリーの温かい料理、ベーカリー、食料品を1つの屋根の下に組み合わせ、検証済みの食材と相互汚染防止プロトコルを備えています。温かい料理はおおよそ5〜12ユーロ、形式はカウンターとテーブルで、予約なしのグループを受け入れており、ケータリングと配達も行っています。感度が高い方は、3店舗すべてでプロトコルが同じであると想定せずに、訪問先の店舗に取り扱いを確認してください。
二つ星で一夜を
Stand Étteremはペスト中心部にあり、この記事で唯一の高級オプションであり、その価値があります。SzullóとSzéllのミシュラン二つ星の厨房は、シェフのテイスティングメニューをグルテンフリーかつ乳糖フリー版で提供しますが、これはこのレベルではめったにないことです。テイスティングメニューはお一人様約89,500フォリント（約225ユーロ）、ワインペアリングは49,900〜149,900フォリント、さらにサービス料15％がかかります。SevenRoomsで事前に予約してください。飛び込みはできません。また、小さなダイニングルームは、12人のパーティーではなく、カップルや4人グループ向けに設計されています。
正直な注意点：ここのほぼすべての場所とは異なり、Standは完全グルテンフリーの厨房ではありません。セリアック病であることを到着時ではなく予約時にお伝えし、どのように対応してくれるか確認を求めてください。彼らはプロであり、正直に答えてくれるでしょう。しかし、適応するレストランとグルテンを一切扱わないレストランの違いはこの記事の主題であり、星があるからといってぼやけてはなりません。
実用的な注意事項
グループ。 大きなテーブルに適しているのは、Kata（最大40人）とMeat Againだけです。Bohémtanyaはグループメニューがありますが、ボックス席は狭いです。Szederindaはカフェテリア形式なのでランチのグループを受け入れます。FreeFromはフードコートなので機能します。他はすべてカウンター式です：Cöli Bisztró、Free Pékség、Tibidabo、Piskóta、Gluténmentes Piac、Retro Lángos。herBar、Monkeys、Standは小さな部屋で、6人以下に抑えるのが最適です。
タイミング。 初めて訪れる人を悩ませるのはこれです。Szederindaは15:00に閉まり、日曜は休みです。Monkeysは16:00まで開かず、日曜と月曜は休みです。Tibidabo、Piskóta、Free Pékség、Gluténmentes Piacはすべて日曜定休です。日曜日のプランはKata、NonGlutén、FreeFrom、Szafiなので、そのうちの1つを日曜日に取っておきましょう。
お金。 価格はフォリントで表示され、小さなカウンターを含むほぼすべての場所でカードが使えます。空港の両替所で両替する必要はありません。ベーカリーでの朝食は1日6〜10ユーロ、しっかりとしたディナーは15〜25ユーロ、ワイン付きのグリル料理は20〜35ユーロ、Standでペアリングを楽しむなら250ユーロ以上を見込んでください。グルテンフリーのパンやペストリーは、従来のものの約2倍の値段がすると予想してください。これはここでは普通のことです。
交通。 中心部のどこへでもメトロとトラムで行けます。中心部から離れたベーカリーは1軒だけで、トラムで20分です。市内中心部に滞在すれば、このリストのほとんどはすぐ近くにあります。ブダペストのホテル検索で宿泊施設を比較し、より広範なブダペストガイドを読んで、予約前に各地区の位置関係を把握してください。
実践すべき習慣。 完全グルテンフリーの厨房でも、予約時と注文時に「セリアック病」という言葉を伝えましょう。この記事のすべての店は適切に対応してくれます。対応しない店があれば、それは有益な情報を伝えていることになります。
